第16章 酸菜鱼(第1/1 页)
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回到家之后,陈甜甜也没有闲着,休息了几分钟,就叫娘亲跟她一起杀鱼。
刮鳞开肚,把鱼肚里的那层黑膜刮干净。杀好鱼之后,把鱼清洗干净,陈甜甜把鱼肉片成薄薄的一片,再把鱼骨斩成段。
陈甜甜就教娘亲跟大伯娘怎么处理鱼刺,这是个细致活,要很注意才行。
就这几条鱼,三个人也处理了不少时间。
把所有的鱼刺都弄干净之后之后,陈甜甜就在之前斩好的鱼骨里放一点盐和倒入一些料酒去腥,用手抓揉一会,利用食盐的渗透性去除上面的血水,然后把鱼骨放入清水中洗干净。
接着用同样的方法,在鱼肉中加入食盐和料酒,反复的抓揉出里面的血水,把鱼片洗干净挤干水分备用,鱼骨中的水分也要挤干。
.在鱼片中加入一点食盐,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌至鱼片把料汁全部吸收
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