第16章 酸菜鱼(第1/1 页)
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回到家之后，陈甜甜也没有闲着，休息了几分钟，就叫娘亲跟她一起杀鱼。
刮鳞开肚，把鱼肚里的那层黑膜刮干净。杀好鱼之后，把鱼清洗干净，陈甜甜把鱼肉片成薄薄的一片，再把鱼骨斩成段。
陈甜甜就教娘亲跟大伯娘怎么处理鱼刺，这是个细致活，要很注意才行。
就这几条鱼，三个人也处理了不少时间。
把所有的鱼刺都弄干净之后之后，陈甜甜就在之前斩好的鱼骨里放一点盐和倒入一些料酒去腥，用手抓揉一会，利用食盐的渗透性去除上面的血水，然后把鱼骨放入清水中洗干净。
接着用同样的方法，在鱼肉中加入食盐和料酒，反复的抓揉出里面的血水，把鱼片洗干净挤干水分备用，鱼骨中的水分也要挤干。
.在鱼片中加入一点食盐，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌至鱼片把料汁全部吸收
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